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美食:摆摊第一天,盒饭就被抢光了
风熄花著本文标签:美食:摆摊第一天,盒饭就被抢光了白欣芃白秀呈都市小说
都市小说小说《美食:摆摊第一天,盒饭就被抢光了》,由网络作家“风熄花”近期更新完结,主角白欣芃白秀呈,精彩内容欢迎阅读!小说详情介绍:白叶也准备好了除了刚才让大婶们帮着装碗的粉蒸肉、蒸丸子之外,还有扒大肘子,再加上他做的酱肉这就有四道了有这四大荤,加上四凉菜,就八道了,再来八道菜,四个炒菜,四个炖菜,十六个菜足够最后再上一个汤,一道甜品,一共十八道,好听又吉利粉蒸肉码好了上锅蒸就可以,这一个笼屉放上八碗,两层就是十六碗,除了宴席上要用十五碗之外,还有就是这些帮忙的人,做饭的人,也是要吃一份的十六份,倒是挺吉利的趁着这...
来源:cd 主角: 白欣芃白秀呈 更新: 2023-04-14 03:05:05
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第32章
肘子也同样是要靠蒸熟的,但是要先炸过,一来是味道更好,二来是减少烹饪的时间。
肘子腌制的配料也是白叶新琢磨了。
不得不说,都是和他得到的那个酱肉秘方有关系。
自从拿到这个配方之后,白叶就研究过这配料为什么会让酱肉这样香味浓郁。本身就是厨师,对于配料也就懂得一些。
以前没用过的调料,都成了他的研究对象,再根据他做肘子,做粉蒸肉以前用过的配方稍微增减一些,还真让他琢磨出点东西来。
也就是粉蒸肉和肘子腌制的时候,白叶先后得到了两次系统的提示。
其中粉蒸肉的改变不大,几乎就是他原本在餐馆用的配方增加一些配料,系统判定发现C级粉蒸肉腌料。
而肘子的炖料是白叶自己琢磨出来的,因为配料不太精准但是完整,被系统判定为C级炖料。
白叶也是这时候才知道,凡是完整的配方,都能获得系统的认定,从而让他更清晰的知道配方的等级。
白叶觉得这样也不错,一切都等级化之后,倒是可以更清晰地知道自己的水平了。
一边想着,一边将锅里已经炸到表皮发起小泡的猪肘捞出。
随后直接丢到了旁边的冷水盆里。
白叶这个操作,让旁边的赵桐虎一愣,“兄弟,你咋将肘子丢水里了啊!
赵桐虎还以为白叶是没看清楚失手了,还赶紧抄起笊篱想要将肘子捞出来。
“赵大哥,我是故意这么做的。白叶阻止了赵桐虎的动作。
“啥?那为啥啊?这好好的肘子,丢凉水里不会跑走了味么?
“不会,赵大哥等着吃就好了。
其实这还真是白叶琢磨的一道新菜。
主要是今天宴席上就他一个人,做的菜很容易就重复了。
就比如说扣肉和丸子,都是蒸菜。
这扒肘子和酱肉又有些重合。
所以他必须用味道的差别将菜区别出来。
白叶一心二用,一边忙活着其他菜的准备工作,一边将琢磨着扒肘子怎么才能出新。
想来想去,还真让他想出了一个好主意。
南方有虎皮凤爪的做法,就是将收拾干净的鸡爪先用油炸到表皮金黄,然后再丢进冰水之中,将那层油炸过的表皮彻底泡皱,再进行卤制。
这样的做法不但让凤爪看起来更加的厚实肥美,经过油炸的表皮也能更好的吸收卤料里面的汤汁。
一道酱肉,一道马蹄丸子,一道粉蒸肉,一道虎皮扒肘子。各有各的味道,各有各的特色。
“真的啊?赵桐虎这才放下手,随后又笑道,“白小弟,你这个做法我还第一次见呢,肯定好吃。
“哈哈哈,赵大哥你对我也太有自信了啊!白叶忍俊不禁,“我实话说,我还是第一次这样做呢。
赵桐虎刚要说话,忽然一股子香味钻到了他鼻子里。
赵桐虎使劲的嗅了嗅,“啥味?咋这么香?
白叶指了指后面的两口大锅,两口大锅里都是翻滚的料水。其中一口已经放上了大块的五花肉,正是酱肉。
另一口还只是熬着汤汁,是要一会儿做虎皮肘子的。
肘子到底不是鸡爪,不可能泡的太久的,只是等表面的焦脆重新变软之后,就被白叶丢到锅里去了。
随后从旁边的酱肉锅里捞出一条子肉,切成小块,“赵哥,尝尝味道。
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